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黄山特产-黄山石耳

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2019/11/21 浏览次数：

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推荐黄山特产：黄山石耳，是山菜珍品，俗称“石衣”，为黄山特产。形状如木耳，个头比木耳大数倍，是一种药用山菜，在徽菜中属上等名菜。长在黄山岩石上，形似木耳，所以叫石耳。“黄山石耳”形状和木耳相似，但比木耳大，表面呈黑色，有细刺，背部长着一层青苔似的淡绿膜，正中有蒂，长在悬岩绝壁阴湿处的石隙之中，一般要六七年才能长成。

石耳的卖点纯野生的食用菌，目前为止人工是无法培植的年限相当长，5年长成铜钱大，10年长成巴掌大。
李时珍《本草纲目》记载：“石耳性甘平无毒，能明目益精”；清代的《本草纲目拾遗》中称石耳“久食色美，益精悦神”。民间常用石耳治喉痛，疗效显著。《本草纲目拾遗》又曰：“作羹饷食，为珍品。”用石耳煨肉或炖鸡，鲜美可口，素为食客称赞。

历史文化

据黄山旅游地接社了解，采“黄山石耳”是件艰难的事，黄山山高林密，山上山下温差大，一般在5-10月这段时间采摘。药农要选择晴好的天气，结伴而行，随身携带粗麻绳和特制竹筐等物品，攀悬岩，登陡壁，寻找到石耳踪迹后，先要选择下山的地点，将粗麻绳一端系在山顶大树上或穿在山岩石孔中，一端拴在药农身上。药农由此下放到三四十丈的深谷中去采摘，得来堪称不易。

黄山旅行社告诉您，黄山特产-黄山石耳，营养价值相当高在黄山特产、徽菜当中名气相当大石耳的声誉徽菜的道招牌菜就是“石耳炖鸡” 江泽民01年到黄山点的道菜就是“石耳炖鸡” 联合国秘书长安南06年到黄山也曾吃过“石耳炖鸡”，边吃边说“Very good!” 在2010上海世博会的美食节中，“石耳炖豆腐”将闪亮登场，石耳的吃法烧菜、炖汤都可以，石耳的口味鲜比“鱼咬羊”味道还要鲜美！

注： “鱼咬羊”是很早的一道菜，也是”鲜“字的来历石耳的成分富含蛋白质维生素人体的氨基酸石耳的功效促进骨骼发展补血抗癌增强免疫力

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